خانه سلامت چرا باید با فیبرهای غذایی دوست باشیم

چرا باید با فیبرهای غذایی دوست باشیم

شرح عکس
گیاهان خوراکی

متن کوتاه زیر به ما یک نگاه کلی در زمینه‌ی فیبر و رابطه‌ی آن با کاهش کلسترول و سلامتی می‌بخشد.

کلمه‌ی «فیبر» به نظر بی‌مزه و کسالت‌آور می‌آید و اجبار به خوردن بیشتر شبیه به جویدن سالادی از یونجه‌ی خشک است اما فیبر، ماده‌ی اصلی موجود در غذاهای گیاهی است که به آن‌ها خاصیت قرچ‌وقروچ و بافت خاص آن‌ها را می‌بخشد (اگرچه یقیناً فیبر نقش کمی در مزه‌ی گیاهان دارد). آن‌چه باید به خاطر بسپارید آن است که با خوردن بیشتر غذاهای گیاهی و پختن آن‌ها، ورودی فیبر شما از خودش مراقبت می‌کند.
از آن‌جایی که رژیم غذایی مدرن سرشار از غذاهای فرآوری ‌شده است، بسیاری از مردم فیبر بسیار کمی مصرف می‌کنند؛ به عنوان مثال حبوبات بیشتر فیبر طبیعی‌شان را (و نیز ویتامین‌ها و مواد معدنی) را در فرآیند تصفیه از دست می‌دهند. هر فرد به طور متوسط تنها حدود ۱۵ گرم فیبر در روز مصرف می‌کند؛ در حالی‌که حداقل خوردن ۲۵ گرم یا بیشتر فیبر مقداری است که دپارتمان سلامتی به عنوان مقدار روزانه‌ی کل فیبر توصیه می‌کند.
راهنماهای کاهش کلسترول همیشه شامل خوردن فیبر کافی است و تحقیقات تغذیه‌ای از این توصیه حمایت می‌کنند. در تحقیقات منتشر شده در ژورنال آمریکایی تغذیه‌ی بالینی یک تحلیل نشان داده شد که مصرف فیبر به حد کافی، هم کلسترول کل و هم کلسترول LDL «بد» را پایین می‌آورد. اگرچه حذف چربی و کلسترول با نتایج قابل توجه‌تری همراه است. ولی خوردن فیبر به حد کفایت به خصوص انواع محلول آن قسمتی از این تصویر است. همچنان که مصرف فیبر زیاد شود، خطر بیماری کرونری قلب کاهش می‌یابد.

پیشنهاد میکنیم :  12 نکته‌‌ی جالب دیگر درباره‌ی کبد [بخش دوم]

منبع:
کتاب “تغذیه با کلسترول پایین به زبان آدمیزاد”. سارا بروئر و مولی سیپل. مترجم: دکتر بهنام بوذری. انتشارات هیرمند

لینک کوتاه این مطلب :

http://khanevade.online/?p=4590

بارگذاری نوشته های مرتبط بیشتر
بارگذاری بیشتر در سلامت

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *